Opis
Ser podpuszczkowy wytwarzany ze świeżego, niepasteryzowanego mleka krowiego. Charakteryzuje się jednolitą masą z nielicznymi dziurkami. Minimalny czas dojrzewania wynosi 5-6 tygodni. Ser posiada wtedy sprężystą strukturę. Wraz z czasem dojrzewania robi się coraz twardszy, barwa z jasno-żółtej przechodzi w żółtą, a jego smak staje się wyrazistszy (pikantny).
Ser ma szerokie zastosowanie w kuchni w zależności od stopnia dojrzewania. Znakomicie nadaje się np. jako przysmak podawany z winem, w połączeniu z dojrzewającymi szynkami. Doskonale sprawdzi się też jako dodatek wzbogacający smak wytrawnych potraw.
Dodatkowo pakowanie próżniowe pozwala na zachowanie świeżości podczas transportu.
